Erythritol/ Sukrin
Erythritol er betegnelsen på et sukkeralkohol som finnes naturlig i noen frukter som blant annet pærer, druer og melon. Sukrin er det beste av alle de forskjellige erythritol produktene jeg har prøvd.
Sukrin fremstilles gjennom en fermentering av sukkeralkoholet. Det har nesten ingen kalorier og ingen effekt på blodsukkeret, fordi det går gjennom tarmen uten å bli tatt opp av kroppen.
Jeg bruker sukrin fordi hele familien synes det smaker godt. Det ligner også vanlig farin både i utseende, smak og konsistens. Erythritol/Sukrin går for å være litt mindre søtt (ca 80%) så søtt som farin. Jeg bruker likevel samme måleforhold og synes det blir søtt nok.
Sukrin kan kjøpes hos de fleste helsekostbutikker, i mange matvarebutikker og på nett.
OBS! Erythritol/sukrin blander seg ikke like raskt med andre matvarer som farin. Derfor bruker jeg ofte melisvarianten av sukrin og sikter det inn.
Stevia
Planten Stevia Rebaudiana Bertoni vokser naturlig i Sør Amerika. Den er kjent for sin søte smak og har blitt brukt i mange hundre år. Stevia inneholder ingen næringsstoffer, kalorier eller karbohydrater og har ingen effekt på blodsukkeret. Den har heller ingen kjente bivirkninger.
Stevia er over 200 ganger så søtt som sukker og det er lett å ta for mye og dermed ødelegge smaksresultatet fullstendig. Stevia har en litt spesiell smak som kan sammenlignes med lakris. Noen mener også at den har en uheldig ettersmak. Personlig liker jeg stevia godt og tar det gjerne i te eller kaffe hvis jeg vil ha det litt søtt. Familien min er ikke så begeistret, derfor unngår jeg å bruke stevia i matlaging.
Stevia kan kjøpes hos de fleste helsekostbutikker, i noen matbutikker og på internett.
OBS! Noen stevia produkter er ”utvannet” ved at de har blandet inn andre billigere søtmidler. Det mest vanlige er dextrose eller maltodextrin. Begge disse øker blodsukkeret. Så les på slik at du får et rent steviaprodukt.
Monk frukt
Monk frukt eller Lo/Luo Han gror i Asia og brukes i kinesisk medisin for å behandle overvekt og diabetes. Det er antioksidanten mogrisides som står for den søte smaken som, lik stevia , er over 200 ganger så søt som farin (men uten ettersmaken som stevia har). Monk frukt er uten kalorier eller karbohydrater.
Monk frukt kan kjøpes i noen helsekostbutikker og på internett.
OBS! Forsikre deg om at du får et rent produkt når du kjøper monk frukt. Det hender den tilsettes andre søtmidler som inulin, dextrose eller maltodextrin som påvirker blodsukkeret. Dersom du ikke får tak i ren monk frukt ville jeg gått for den som er tilsatt inulin, erytritol og/eller vegetabilske fibre/glycerin og vann.
Xylitol
Mange kjenner igjen Xylitol fra sukkerfri tyggegummi og munnskyll.
Det er, som erythritol, et sukkeralkohol som finnes i noen planter, frukter eller grønnsaker. I den kommersielle produksjonen brukes mye mais og bjørk for å utvinne xylitol. Jeg anbefaler økologisk xylitol fra bjørk.
Xylitol er litt søtere enn sukker (1,3 ganger så søtt) og har 3 kalorier pr. gram og 4 gram karbo pr. teskje. Rundt halvparten av inntatt xylitol går rett gjennom systemet, resten blir tatt opp i tarmen og kan forårsake ubehag som gassdannelse og magesmerter. Noen får også litt blodsukkerstigning av xylitol.
Xylitol kan kjøpes i de fleste helsekostbutikker og på internett.
OBS! Xylitol er trygt for mennesker, men ikke for dyr. Hold det unna hunder og katter da det er som gift for dem og potensielt dødelig.
Gå for naturlig søtt!
Vi har mange både naturlige og kunstige søtningsmidler. Jeg har nevnt mine favoritter her. I tillegg bruker vi både dadler, honning, melasse og fibersirup hvorav de tre første inneholder ganske mye karbohydrater. Men hvis du bruker det med måte, og evt. blander ut med sukrin/ monk frukt etc. så reduserer du karbohydratnivået betraktelig.
Jeg vil også anbefale en tilvenning mot minst mulig søtt, og mest mulig naturlig smak. På den måten trimmer du smaksløkene dine og trenger mindre og mindre søtt.
Spark sukker(u)vanen for godt!
I denne videoen, fra ca 3,30 min inn, forteller jeg om familiens favorittprodukter når vi skal ha det søtt:
