Barna digger denne tunfisksalaten!

Det hender vi har salat til middag. Og det er ikke noen nedtur  – spesielt ikke når jeg serverer dette! Denne tunfisksalaten bruker jeg å servere med en frisk grønn salat. Barna ber jevnlig om at jeg må lage tunfisksalat, og det som ikke forsvinner til middag blir spist til frokost og lunch dagen etter. 

I denne oppskriften blir måleenhetene litt omtrentlige fordi jeg ikke bruker å måle opp selv. Smak det til. Igjen er dette en stor porsjon beregnet til en familie på 5  

Ingredienser:

Dressingen:

ca. 2 dl majones
ca. 1 dl extra virgin olive oil
2 ts dijon sennep (eller annen sennep)
1 lime, saften av
2 fedd hvitløk
salt & pepper, smakes til
1 1/2 ts sukrinmelis eller 2-3 ss med laken fra sylteagurkglasset
Dill (fersk eller krydder)

Salaten:

4 bokser med hermetisk tunfisk i vann/olje
2 gulrøtter
2 stangselleri
4-5...

Denne oppskriften gir 12 minipaier det tar ca 10 minutter å lage, pluss 10 – 15 min i ovnen. Supre å servere varme, men kan også kjøles ned, pakkes godt inn og oppbevares i kjøleskap i en uke. Eller du kan fryse dem for mye lengre varighet (ca. 2 mnd.). Kan varmes i ca. 30 sek. i mikroovn eller på 160 grader i 3-5 min.

Ingredienser

• 12 store egg
• 1,5 dl skinke i små terninger
• 1 dl norwegia/jarlsbergost i små treninger (kan bruke annen ost eller sløyfe dersom ikke tåler mejeriprodukter)
• 0,5 dl hakket rød paprika
• 0,5 dl persille
• 1 ss hakket gressløk(eller tørket)
• 0,5 ts salt
• 0,5 ts grovkvernet sort pepper

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 160 gr c.
2. Smør en muffinsform for 12 eller legg 12 papirformer sammen på en stekeplate. Jeg synes det beste er å putte papirformene oppi...

Chiafrø er supermat fordi hvert frø er fullpakket av antiinflammatorisk næring som omega 3 og antioksidanter. I tillegg inneholder frøene fiber for fordøyelse og stabilt blodsukker, skjelettstyrkende kalsium og magnesium, samt muskel- og bindevevsbyggende protein.

Hvert frø er et lite «powerhouse»!

Frøene er i utgangspunktet tørre og harde, men når de legges i bløt sveller de og får en geleaktiv konsistens som passer perfekt til å lage pudding av.

Chiapudding er enkelt å lage og du kan raskt blande den sammen kvelden før og ha en nydelig frokost klar neste dag.

Tid: 5-10 min + minst 2 timer i kjøleskap.
Antall: 4 – 5 porsjoner
Næring pr. 100 gram:
Chiafrø:
Karbohydrater: 3 gr.
...

Det enkleste er å ikke ta kosttilskudd, og satse på at man får i seg den næringen man trenger likevel.

Men er det lurt? Fagfolk hevder at mange av våre plager og sykdommer kan unngås med et optimalisert kosthold og tilskudd av vitaminer og mineraler.

WHO hevder i sine siste rapporter at vi nå har kommet dit at over 75% av dødsfallene i verden forårsakes livsstilsrelaterte sykdommer!  

Og vi vet at livsstilsrelaterte sykdommer kan forebygges og unngås gjennom riktig kosthold og sunn livsstil.

Se presentasjon i Facebook gruppen

• Hvorfor er det ikke tilstrekkelig å spise sunn mat?
• Hvorfor er det mange kosttilskudd som ikke holder det de lover?
• Hvorfor er det ekstra viktig å ta kosttilskudd om du bruker medisiner?
• Hvilke kosttilskudd anbefaler vi – og hvorfor!

Disse og andre...

Etter å ha jobbet som kokk på en Toscansk restaurant forelsket jeg meg i italiensk mat og matkultur.

Og da tenker jeg på EKTE italiensk mat. Den som kjennetegns av gode rene råvarer og som er laget fra bunn.

“The greatest dishes are very simple.” (Auguste Escoffier)

Et italiensk måltid består derimot av flere små retter, gjerne 5 stykker, servert etter hverandre og bare en eller to av disse smårettene består av en porsjon hjemmelaget pasta eller pizza.

Magien ligger i råvarene

Innholdet i de ulike kategoriene i den italienske menyen varierer noe avhengig av hvor i Italia du befinner deg. Jeg fokuserer på tradisjonell mat fra Toscana. Rettene er rene og enkle. Det som står på menyen er det du får; ...

For å komme dit må du ta noen steg.

Ikke fokuser på gapet mellom der du er nå og dit du vil – bryt det heller ned i små overkommelige delmål.

Gi aldri opp

Hva tror du 1 åringen tenker når hun lærer seg å gå? «Nei dette får jeg ikke til, får sitte i vogna resten av livet»  Tror heller ikke hun planlegger å løpe 60 meteren med det første…

Fokuser på den følelsen du vil ha når du har nådd det først målet ditt, så tar du det neste…

Feire de små seierne underveis og hold hovedmålet i sikte.

Hva vil måloppnåelse gi deg?

• Selvtillit?
• Stolthet?
• Å komme inn i bunaden igjen?
• Kunne gå lange turer?
• Bli mer sosial? 
• Jobbe mer i...

Det man vet er at lykke ikke er noe som bare skjer for deg. Hver og en kan gjøre små grep i tanker, atferd og relasjoner for å bli mer glade og fornøyde.

Dette er aktuelt for alle, syk eller frisk. For oss med diabetes sier dessverre statistikken at hver tredje person utvikler psykiske lidelser. Og en undersøkelse fra USA nylig, fant at nærmere 40% av de som lever med diabetes har også psykiske lidelser.

Mer om diabetes og psykisk helse.

Evolusjonen har gjort oss skeptiske

Vi mennesker har desverre lettere for å tolke negativt enn positivt. Det er noe vi har tatt med oss fra evolusjonen. For det var større sjanse for å overleve hvis man var mer skeptisk, og tenkte at...

Remisjon ved livsstilsendringer gis mer oppmerksomhet

Nye studier gir trening, kost og livsstilsendringer økt oppmerksomhet i behandlingen av diabetes. Et eksempel er «Direct-studien» fra 2018, hvor nesten halvparten i vektreduksjonsgruppen (46%) fikk normalisert blodsukkeret sitt etter ett år uten hjelp av medisiner.

Konklusjonen fra denne og andre nye studier er at kost- og treningstiltak som gir vektreduksjon er mest effektivt for å forebygge og behandle diabetes type 2.

Hvordan komme i gang?

Trening er desverre forbundet med dårlig samvittighet for mange. Assosiasjoner til ”Jeg MÅ trene!” eller ”No pain, no gain!” får ikke akkurat frem treningsgleden! Og så føler vi oss mislykket når vi ikke følger opp det treningsregimet vi har lagt opp til…

Dette...

Men uka er hektisk, og uten en plan og litt tilrettelegging er sjansen stor for at man gir opp helsemålet før måneden er over. 

Derfor trenger vi rutiner! Og når de blir som en autopilot trenger vi ikke lenger bruke energi for å holde på de gode vanene. Da går det av seg selv!

Planlegging er gull

Bare det å slippe å måtte tenke ”hva skal jeg ha til middag i dag” når du allerede er sulten, er en lettelse for de fleste! Med litt planlegging og forarbeid kan du hvile i trygg viten om at ukas sunne kost allerede er ivaretatt.

Få måltidsplan

Derfor har jeg utviklet en måltidsplan med handleliste som jeg både bruker selv og tilpasser for andre:

Middelhavsmaten er igjen kåret til verdens sunneste og mest helsebringende

Jeg reiste til Ikaria for å finne ut mer om dette.

I tillegg til å finne en perle av en øy, med krystallklart vann, vakker natur duftende av alle tenkelige urter som oregano, timian og mint – er dette fortsatt en ganske uberørt øy uten særlig turisme.

Blue Zone

Ikaria er kåret til en av verdens 5 «Blue Zones». Dette begrepet er basert på forskning gjort av blant annet Dan Beuttner om hvor i verden man lever lengst og med minst sykdom. På Ikaria lever en av tre til de er over 90 år og de fleste jobber livet ut. HER kan du lese mer om verdens blå soner.

Flere studier har de siste årene publisert funn som peker på at middelhavets...